Хлебная горница Украины
Инесса БЛЮМ, журналист.
Специально для «Первого экскурсионного бюро».
Это всего одна комната. Но она наполненна необычными, невиданными экспонатами. Одно небольшое помещение в здании Национального эколого-натуралистического центра (НЭНЦ), которому в 2010 году исполнилось, без малого, 85 лет! Сам музей хлеба моложе – он существует с 1983 года.
С момента его создания инициатива стремительно распространилась по всей Украине, и музеев хлеба к настоящему времени в школах Украины насчитывается уже 280. Но, несмотря на то, что некоторые музеи в провинции со временем закрылись, первый и главный музей хлеба – киевский – живет. И пополняется все новыми экспонатами.
Настоящая «хлебная архитектура», шедевры хлебного «барокко», увитые роскошной лепниной из теста, «населяют» эту комнату. Сюда нужно приходить, предварительно перекусив. Или же придется бежать за покупкой аппетитной булочки сразу после экскурсии. В помещении царит тот запах, который, наверняка, формируется в булочных, существующих десятилетиями. Экскурсия идет по кругу: от знакомства человека с хлебными злаками, от культур Египта и Вавилонии, древних способов удобрения, обработки урожая и хранения зерна – через плуг и соху, веялки и механические молотилки к стендам, повествующим о крестьянском труде 1920-х, о Голодоморе и коллективизации, о тревожной военной ниве и блокадном хлебе. Помянут здесь и тех, кто погиб, защищая урожай – а таких людей в истории СССР было несколько, и, к сожалению, их имена нынешним поколениям мало что говорят. На стендах собраны уникальные материалы: старинные рецепты и технологии приготовления хлеба, документы и фотографии военного и послевоенного времени.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
.jpg) |
 |
| В экспозиции музея |
И, конечно, главные объекты экспозиции – сами хлеба, пышные лепные караваи и булки, пироги и паляницы. Кстати, именно последняя – исконный наш украинский хлеб, а отнюдь не батон с названием «Украинский».
Количество посетителей, зашедших в эту комнату, за более чем четверть столетия превысило полтора миллиона человек. Школьники едут группами со всей страны – центр является многопрофильным внешкольным комплексом, в рамках которого существуют и зимний сад, и живой уголок, и лаборатория агробиологии, и даже дендропарк. Но музей хлеба всегда остается одним из самых известных объектов, интересующих посетителей центра. Учебные экскурсии приезжали сюда даже в сложные 1990-е годы, и сейчас поток их не иссякает.
Как же зародилась идея этого необычного музея, ставшего «прародителем» сотен иных? Виной всему – дешевизна советского хлеба застойных времен. В начале 1980-х хлеб был настолько дешев, что население как-то разучилось его ценить. Старшее поколение, пережившее военное лихолетье, с осуждением смотрело на подрастающую смену, не доедавшую хлеб в детских садах и школах, на нерачительных хозяек, выбрасывавших черствый хлеб на мусор. На государственном уровне решено было принять постановление о создании музеев хлеба по всему СССР – дабы информировать об одном из главных богатств страны, воспитывать бережное к нему отношение. Директива пошла по союзным республикам − и Украине, как житнице Союза, пристало создать самый образцовый музей такого рода.
Экспонаты пришлось свозить со всей Украины. Это были образцы зерна, инструменты для обработки урожая, разные виды выпечки, сельскохозяйственную технику. Орудия труда прибыли, в основном, из Киевской, Черниговской, Черкасской, Житомирской областей. Их собирали по чердакам сельских хат, извлекая из домашнего хлама древние ступы и грабли, жернова и сита. Всего набралось почти две тысячи экспонатов.
История обработки зерна, изготовление первого теста, макет домашней печи, любовно изготовленный и расписанный детьми из села Новопетриковка… Тысячелетиями люди выпекали хлеб – на культуре злаков построены все истории великих ближневосточных цивилизаций. Эпоха земледелия началась тогда, когда человек, путем долгой практики, разнообразил свой рацион, приспособив его не только к плодам охоты и собирательства, но и к продукту собственного труда. Самым главным из этих продуктов стал хлеб. Не обязательно пшеничный, но в любом случае – хлеб, ибо без злаков человеческий организм жить не может.
Хлеб − единственный продукт питания, в котором содержатся практически все питательные вещества и микроэлементы, необходимые человеческому организму. Даже космонавты не обходятся без хлеба. В экспозиции музея есть и космический белый и черный хлеб, подаренный музею космонавтом − нашим соотечественником Павлом Поповичем.
В музее каждый раз подчеркивают, что хлеб был с украинцами со дня их рождения, когда родители шли с буханкой к будущим кумовьям, до дня смерти, − потому что в последний путь человека также провожали с хлебом. Свои особенности имел и процесс выпечки свадебного каравая. К женщине, которая занималась этим делом, предъявлялся ряд требований. «Она должна быть счастлива в браке, иметь живых и здоровых детей, мужа». Считалось, что такая женщина через хлеб передавала свою энергетику молодой семье. И она должна была быть положительной.
Особенно поражают стенды, посвященные Голодомору и блокадному хлебу. Лепешки из голодных 1932-33 годов выпекались из всего, что удавалось достать: муки, жмыха, отрубей или даже обычной травы. И знаменитые «125 блокадных грамм с огнем и кровью пополам», как писала поэтесса блокадного Ленинграда Ольга Берггольц. В витрине лежит, конечно же, не «ветеран» 1940-х. Его выпекли в 1983 г. на Житомирском хлебозаводе. Рецепт блокадного хлеба был таков: 50% ржаной муки самого грубого помола, в остальном – бумага, макуха, солод, жмых, соевая мука и даже мучная пыль. Характерно, что именно этот хлеб мыши, регулярно пытающиеся полакомиться музейным собранием, будто не замечают…
К слову, в блокадном Ленинграде из 14 ослабевших от голода работников Всесоюзного института растениеводства (ВИРа), выжило только лишь 5. Эти ученые ценой собственной жизни спасли бесценную коллекцию семян зерновых и других ценных культур.
Караваи в экспозиции, конечно же, музейные, презентационные. Большинство из них специально, на заказ, испечено для этого музея. Здесь «прописались» «победители» выставок, которые регулярно проводятся в музее. Какая роскошь украшений, как широки возможности, которыми обладает тесто в умелых руках человека! Вот один каравай – он украшен сахарной глазурью, а вот другой – красавец с бусами из хлебных шариков. Третий, безусловно привлекающий внимание, – разукрашен виноградными листьями, напоминая некую архитектурную композицию.
Можно здесь увидеть и национальный хлеб из стран СНГ – тогда еще союзных республик − России, Беларуси, Казахстана, Узбекистана, Туркменистана, Грузии, Армении, Кыргызстана, Латвии, Литвы. Есть хлеб из Франции и других государств мира. В музее хлеба также собрано более 100 экспонатов различных сельскохозяйственных культур: пшеницы, ржи, овса, ячменя.
Сегодня, несмотря на то, что СССР нет уже два десятка лет, и хлеб уже не столь дешев, как в те времена, проблема рационального его использования остается. По-прежнему много хлеба выбрасывается, в том числе и из школьных столовых. Потому в музее и объясняют: чтобы получить 1 кг хлеба при урожае 20 центнеров с гектара, необходимо засеять 4 м земли, а до этого вспахать, подкормить, потом скосить, обмолотить, высушить, отвезти зерно на хлебозавод − и лишь тогда уже испечь хлеб. А еще привезти его в магазин и продать. Так что хлеб вбирает в себя труд и металлургической, и химической промышленности, и транспортников, и многих отраслей народного хозяйства.
В свое время академик Климент Тимирязев сказал знаменитую фразу, емко выражающую роль хлеба в истории человечества. «Кусок хорошо испеченного хлеба составляет одно из величественных изобретений человеческого ума», − заявил великий российский агроном и биолог. Об этом изобретении киевский музей хлеба и рассказывает. Доступно, поучительно и занимательно.
Январь 2011.
| Tweet |
30.03.2012 
11.12.2011 
04.12.2011 
27.11.2011 
25.11.2011 
20.11.2011 
13.11.2011 
09.11.2011 
28.09.2011 
21.09.2011 
10.09.2011 
24.08.2011 
05.08.2011 
31.07.2011 
30.07.2011 
